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花生红皮好还是白皮好
白皮花生好种。果仁多为椭圆形或长椭圆形。硕大饱满，皮 粉红或红 ，百仁重在80克左右，含油量52—54%该型花生成晚熟，生育期150—180天，只可一年一作。
营养成分不同 两种花生进行对比，红皮花生的脂肪量相对高一些，而且热量也比较高；而白皮花生在出油量和蛋白质方面比较突出，出油量更多，蛋白质更多。口感不同 白皮花生要比红皮花生更加酥脆；而红皮花生要甜一些，个头要小一些。
香味：白皮花生的香味相对较淡，而红皮花生的香味更加浓郁。这是因为红皮花生中含有较多的脂肪和蛋白质，这些物质在烹饪过程中会产生更多的香气。而白皮花生中的脂肪和蛋白质含量相对较低，所以其香味较淡。
一般用红皮花生比较好 常见的花生为红皮花生和白皮花生，红皮花生通常有2~4粒花生米，颗粒细长，口感更甜，适合水煮；白皮花生只有1~2粒花生米，外形略显粗壮，口感会酥脆，适合油炸和炒，所以，红皮花生更适合做水煮花生。
红皮花生米个头相比白 的花生米要小一些，味道稍微甜一点，适合煮汤或者做凉拌花生米。营养价值不同 红皮的花生米比白皮花生米的营养价值稍高一些，花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，增加血小板的含量，改善血小板的质量，加强毛细血管的收缩机能，促进骨髓造血机能。
外观：红皮花生为深红 ，而白皮花生为浅黄 或米白 。 口感：红皮花生的口感更加香脆，而白皮花生的口感更加细腻。 营养成分：红皮花生和白皮花生都含有丰富的蛋白质、脂肪、纤维素以及多种维生素和矿物质，具有很高的营养价值。 价格：红皮花生的价格通常比白皮花生高一些，因为其种植要求更高，产量更少。
红皮花生与白皮花生的功效与作用
红皮的花生米比白皮花生米的营养价值稍高一些，花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，增加血小板的含量，改善血小板的质量，加强毛细血管的收缩机能，促进骨髓造血机能。
它们是一种有助于补血补气的食物，尤其是红 的花生衣，补血效果更好。所以花生吃的时候不要削皮，女性吃的多一些也可以。白皮花生富含不饱和脂肪酸和氨基酸，其中钙含量较高，更适合老人和儿童食用。红皮花生和白皮花生的区别是；红皮花生个小，微甜，适合炖汤补血。从营养来说，红皮花生营养要好于白皮。
红皮花生有益气补血的作用，生吃效果更明显，主要是花生皮的功劳，所以一定要带皮吃，同时还可以促进血小板的生成，加强毛细血管的收缩，最适合女性朋友食用；而白皮花生含钙量比较高，用来补钙最好，所以适用于老人和孩子。
综述红皮花生可以补血、养胃，可增加血小板的含量，改善血小板的质量，加强毛细血管的收缩机能，促进骨髓造血机能。建议：红皮花生可用来煮粥或者生吃有很好的养胃和补血的功效，白皮花生比较适合油炸或炒食。花生又名落花生，属蝶形花科落花生属一年生草本植物。
买花生米,选白皮的还是红皮的,哪种营养好?炸花生米该用哪一种?_百度知...
总的来说，红花生和白花生的区别在于，白花生大，脆，适合油炸；红花生个头小，微甜，适合炖汤补血。在营养方面，红花生的营养比白花生好。下次做饭的时候可以根据自己的需求选择合适的花生。
要买白皮花生米，白皮花生米的油脂更多。红皮花生米个头比较小，但味道香甜，种皮是鲜红 ；白皮花生米一般不超过3粒，比较大而丰满，花生皮呈粉白 。红皮花生的出油率低于白皮花生。一斤红皮花生大约可以炸8-2两的油，一斤白皮花生大约可以炸油4-8两。
挑选花生米时，选择红皮还是白皮主要取决于个人口味和需求。红皮花生口感稍甜，适合用于煮粥、炖菜或凉拌，且有补血作用；白皮花生则因含油量较高，口感酥脆，适合作为油炸或炒菜的食材，烹饪时更加香醇。要快速挑选优质花生，首先要看花生壳是否均匀饱满且干燥，避免潮湿的花生。
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